Prajitura cu mere

Prajitura cu mere

Prajitura cu mere

Pentru o tava de 25cm/40cm eu am folosit urmatoarele ingrediente:

-4 oua intregi

-18 linguri  zahar

-18 linguri  ulei

-18 linguri lapte

-24 linguri faina

- 2 plicuri praf de copt(20 grame)

Ingrediente umplutura

-2 kg de mere

-zahar dupa gust

-scortisoara

Mod de preparare

Incepem  cu pregatirea merelor : se curate , se dau pe razatoare si se calesc cu zahar  pana scade sucul pe care il lasa. Cand s-au calit adaugam putina scortisoara si le lasam deoparte sa se raceasca.

Pentru blat , mixam ouale intregi cu zaharul ,apoi adaugam uleiul  si incorporam foarte bine.Separat , intr-un bol amestecam faina cu praful de copt, adaugand cate putin in amestecul precedent ,alternand cu laptele.Eu am tapetat tava cu putin ulei si faina, dar puteti folosii si hartie de copt si puneti jumatate din aluat in cuptorul preincalzit , pentru 10-15 minute . Se scoate apoi si se pune marul calit , se intinde foarte bine ,iar pe deasupra  restul de aluat si lasam la cuptor pentru 40 de minute la foc mediu.

Pentru servire pudrati cu zahar  si taiati cand este rece. Pofta buna!  Este aromata si  frageda, sunt sigura ca va fi pe placul vostru.

Vedeti si reteta de savarine

Varza murata

Varza murata

Varza murata

Aceasta reteta este dedicata celor ce nu au avut timp pana acum sa puna varza la murat, este si cazul meu de altfel. Este o reteta veche cu care nimeni in familia mea nu a dat gres.Suntem mari consumatori, asa ca reteta mea este pentru un butoi de 120 de litri, iar restul ingredientelor sunt :

     - 60 de kg de varza alba

     -1-2 buc varza rosie(optional, pentru culoare)

     -1 sfecla

     -1 telina cu Frunze

     - crengute de cimbru

     -crengute de marar uscat

     -50 gr de orez

     -100 gr de boabe de porumb

     - 3-4 radacini potrivite de hrean

     - sare de muraturi

Curatam varza de frunzele stricate de deasupra, scobim usor in cotor cu un cutit si punem la fiecare varza aproximativ jumatate de lingurita de sare si o asezam in butoi. Cand am umplut butoiul , punem deasupra sfecla si telina taiate felii si restul ingredientelor. Saramura se face cu apa calduta, la 10 litri de apa 10 linguri de sare. In prima saptamana se vantura in fiecare zi si apoi mai rar pana este gata. Spor la treaba.

Lucruri care iti fac mai placut si mai usor timpul petrecut in bucatarie

Lucruri care iti fac mai placut si mai usor timpul petrecut in bucatarie

Lucruri care iti fac mai placut si mai usor timpul petrecut in bucatarie

  Gastronomia este considerata o arta  ,nu putem avea toti acest simt artistic, dar si  noi restul oamenilor care impartasim aceasta pasiune ne putem face viata in bucatarie mult mai usoara cu ajutorul unor mici secrete.  Pe cele care le stiu , le voi scrie aici poate va sunt de folos.

     -verdeata care este palita isi revine usor daca este tinuta in apa rece cu putin otet. 

    -pentru a pastra culoarea verde a legumelor fierte precum mazarea, fasolea verde sau spanacul  este de mare ajutor la fiert putin bicarbonat iar dupa fierbere scaldate in apa rece.

    -ca sa nu sara ulei atunci cand prajim ceva, punem putina sare in el.

    - cartofi se fierb cel mai bine la foc domol, asa se vor pastra intregi  si fierti uniform.

    -cand cureti ardei iuti ,pentru a evita sa ramana iuteala pe maini ,masati mainile in prealabil cu ulei de gatit.

   - daca aveti nevoie sa raciti repede o sticla cu vin, udati un prosop de hartie in care infasurati sticla si apoi puneti la congelator pentru 15 min.

 - fierbeti oua in apa cu putin otet, asa se vor curate mai usor.

 -daca supa a scazut prea mult si vreti sa completati cu apa, puneti apa calda, in felul asta supa ramane clara si nu se intarzie  procesul de fierbere.

  - snitele crocante ,frumos rumenite si fara exces de ulei cu ajutorul prafului de copt. Amesteca putin praf de copt in faina pentru snitele si vor iesi perfecte.

   -ca sa nu stai cu grija ca mancarea da in foc, unge marginea vasului in care fierbi paste, orez sau cartofi cu putin unt sau ulei, iar pentru lapte foloseste o lingura de lemn pe care o asezi transversal pe vas, in felul asta nu mai ai surprize neplacute.

 -pentru reusita unei maioneze aveti nevoie de o lingurita de mustar ,ulei si oua toate la temperatura camerei.

   Acestea sunt micile mele secrete, sper sa va fie de folos.Spor la gatit.

Sursa foto :www.retete.unica.ro

Vezi si Alimentele bogate in calciu

Curiozităţi culinare

Curiozităţi culinare

Lucruri pe care poate nu le ştiţi despre alimente şi pe care dacă le-aţi şti  v-ar ajuta în bucătărie.

 Alimentele bogate in calciu ne fac mai supli

Adolescentii care consuma mai multe produse bogate in calciu decat majoritatea, sunt mai supli. Cercetatorii din San Diego au analizat masa musculara a unui grup de fete cu varsta cuprinsa intre 9 si 12 ani care au notat detaliat alimentele consumate pe parcursul studiului. Acest studiu confirma cercetarile anterioare care demonstrau, la femeile intre 30 si 60 de ani, cresterea capacitatii organismului de a distruge grasimile, in conditiile unui consum crescut de calciu. Alimente bogate in calciu sunt laptele praf, cascavalul, branzeturile si anumite ape minerale. La acest rezultat s-a ajuns indiferent de forma de asimilare a calciului: alimente sau suplimente nutritionale.

Alimente bogate in vitamine

Pentru a sti care sunt alimentele care ajuta organismul sa-si refaca fortele, trebuie sa cunoastem cateva dintre acele legume si fructe care, nepreparate, ne ofera vitaminele de care avem nevoie. Trebuie tinut cont de faptul ca excesul alimentar duce la obezitate, boli si imbatranire prematura, si toate acestea pot fi simplu evitate. Deci iata ce trebuie sa mancam pentru a nu mai ajunge in vecinatatea farmaciilor.

Pentru vitamina A: morcovul, rosiile, spanacul, salata, patrunjelul verde, ceapa verde, mararul, adica legumele galben-portocalii si verde inchis.

Alimentele bogate in vitamina E sunt: germenii de cereale, uleiurile presate la rece din soia, porumb, floarea-soarelui, masline.

Vitamina C au: citricele, ardeiul gras, hreanul si macesul. Una din cele mai mari concentratii de vitamina C o are patrunjelul verde.

Calciu gasim in: iaurt, lapte, telemea, nuci, morcovi, varza, gulie, mere.

Pentru fier trebuie sa mancam: spanac, galbenus, cacao, stafide.

Ceapa este cea mai intrebuintata leguma din lume. Ceapa este si ea una dintre legumele vedeta ale alimentatiei umane si se bucura de o mare popularitate si in Romania. S-a constatat ca ceapa este leguma cel mai des intalnita in 100 de feluri de mancare diferite selectate din intreaga lume, figurand ca ingredient de baza in 96 dintre acestea!

Sursa: www.culinar.md

Varza dulce calita cu afumatura

Varza dulce calita cu afumatura

Varza dulce calita cu afumatura

INGREDIENTE:

- VARZA ALBA 1,5 KG

-1 CEAPA MARE

-1 ARDEI GRAS ROSU

-1 ROSIE MARE SAU 2-3 DIN CONSERVA

- 2 LINGURI PASTA DE TOMATE

- 100 ML  ULEI

-SARE, PIPER SI 2-3 FOI DE DAFIN

-AFUMATURA(OPTIONAL)

MOD DE PREPARARE: 

  Nu este un preparat foarte greu de facut si nici  nu iti ocupa foarte mult timp dar ca sa fim eficienti pregatim legumele dupa cum urmeaza: tocam varza  peste care presaram putina sare si o lasam deoparte deocamdata. 

  Ceapa, ardeiul si rosia le taiem cubulete si le punem la calit in ulei intr-o tigaie incapatoare (daca puneti afumatura, aceasta se taie bucati potrivite si se rumeste  in tigaie prima, se scoate si apoi se pun legumele). 

  Dupa ce am calit legumele punem treptat varza in tigaie pana ce incape toata , amestecam totul bine punem 300-400 ml de apa, foile de dafin si lasam sa fiarba. 

  Cand incepe sa fiarba puneti carnea si apoi pasta de tomate si lasati totul sa fiarba la foc mediu aprox. 30 minute. La final potriviti de sare si piper dupa gust.Serviti cu mamaliguta calda si ardei iute. Pofta buna!

Ştiaţi că Şofranul este cel mai scump condiment din lume?

Sofranul(Crocus sativus) este cel mai scump condiment din lume, pretul unui kilogram de sofran este de aproximativ 4000 de dolari, insa poate creste in functie de calitate. Pentru a recolta 500 de grame de şofran e nevoie de aproximativ 75.000 de flori recoltate de pe o suprafaţă echivalentă cu un teren de fotbal.

Totusi, fiind un condiment foarte puternic, cantitatea mica de sofran care trebuie folosita pentru gatit compenseaza pretul.

Originile nu sunt certificate insǎ par a se situa în Orientul mijlociu. A fost introdus in Europa de mauri prin Spania, la ora actualǎ fiind cultivat în Spania (La Mancha) și Grecia, Franța (cea mai bunǎ calitate), Italia, iar in restul lumii in Maroc, Cașmir, Iran (cel mai mare producǎtor) sau China. Prețul său ridicat (30 000 -40 000 euro/kg) se datorează faptului că pentru 1 kg de condiment trebuie recoltate între 130 000 si 250 000 de flori din care se rețin numai stigmatele (partea superioară a pistilului ce este divizata in 3) ce se usucǎ pâna la pierderea a 4/5 din umiditatea lor, dar și de faptul ca este o cultura manuala ce nu suportǎ mecanizare decât in mică parte (lucrǎrile solului).

Șofranul, numit și aurul roșu era considerat un simbol al luminii, folosit din cele mai vechi timpuri ca plantǎ tinctorialǎ ce dadea o culoare galben soare, hainele conducătorilor fiind vopsite cu extractul stigmatelor de Crocus.

Spania exportă șofran din sec XIV, azi deține 70% din piața mondială. Era un articol valoros cu secole înainte și în Persia. Fenicienii dedicau prăjituri cu șofran zeitei Astarte. Fragmente mici de șofran s-au găsit și în mumiile egiptene. Cleopatra îl folosea în preparatele sale cosmetice.

Șofranul este menționat de Homer, Plinius cel Bătrân, Hippocrates, Chaucer sau Shakespeare. În evul mediu, Eduard al III-lea impune fermierilor englezi cultivarea plantei, numită aici “crockers”. În 1838 în America agenda medicală arăta că “în doze mici, înviorează spiritul…”

Ultima duminică din luna octombrie în regiunea La Mancha, Spania este sărbătoarea încheierii culesului, la care iau parte localnicii dar și oameni veniți din toata Spania sau turiști. O Dulcinee este aleasă regina sărbatorii, iar Don Quijote și Sancho Panza, în costume de epocă își fac apariția triumfală.

Caracteristici

Șofranul este plantă erbacee, perenă, cultivată, ce poate atinge 30 – 40 cm în înălțime. Frunzele sale sunt lungi și înguste. Fructele sale sunt mici si albe. Florile sunt violete, cu linii purpurii. Crește din bulbi numiti cormus și aparține speciei Crocus. Din septembrie până în noiembrie, planta produce flori albastre-violet, cu pistile lungi, roșii. Frunzele, care sunt asemănătoare firelor de iarbă, cresc în același timp in cazul unei umiditati accentuate si dupa deschiderea florii pe timp de seceta, aceasta fiind o regula generala de la care abateri exista, Crocusul fiind o planta capricioasa. Stigmatele roșii conțin uleiuri esențiale, substanțe amărui și colorant galben.

Cultivare

Șofranul se inmulțește numai prin bulbii denumiți corm, fiind o plantă ce nu se poate poleniza decât foarte rar. Șofranul este o plantă de altitudine, iubind verile aride si iernile răcoroase, suportând inghețul până la -13°C. Se plantează bulbii în luna iulie-august, la adâncimi cuprinse intre 15 si 30 cm în funcție de climă și teren, florile se recoltează in lunile septembrie-noiebrie după care, plantele se protejează prin paiaj sau cultură intercalată (in regiunea Mund din Germania se foloseste grâul), iarna și primăvara fiind perioada în care se înmulțește și acumulează substanțele nutritive necesare. In luna mai-iunie, frunzele se usucă iar planta intră în repaus vegetativ. Este momentul în care cormii se pot scoate din pamânt pentru divizare. Cultura se menține în sol maxim 10 ani, în funcție de gradul de diviziune a cormului și de adâncimea la care a ajuns in sol. În general nu se depășesc 5 ani, cu o revenire pe teren după o perioadă echivalentă. Pot fi cultivați și in ghiveci sau jardiniere, cu o expunere însă la rece în perioada iernii.

Recoltare

Florile se recoltează deschise, după ce roua s-a ridicat, se emondează (separarea stigmatelor de floare) si usucă in aceeași zi. Uscarea se face la 40-60°C, până la pierderea a 4/5 din greutate. Se condiționează in recipiente din sticlă sau faianță, inchise ermetic, ferite de lumină și umiditate. Se pot folosi după 30 zile, timp în care condimentul iși formează aroma.

Utilizari

Arabii, cei mai mari consumatori de șofran, îl folosesc la aromatizarea mâncarurilor din miel, oaie, pui, orez. În Franța este indispenabil pentru bouillabaisse, în Italia pentru risotto, în Spania pentru paella. Țări ce importă șofran: Arabia Saudită, Kuweit, SUA.

Șofranul se utilizează la condimentarea supelor de pește și a felurilor pe bază de orez – cum ar fi paella -, conferindu-le în același timp o culoare foarte plăcută. Sosurile și pâinea au un gust mai plăcut datorită lui, dar trebuie folosit totuși cu moderație, din cauza gustului amărui.

Efecte terapeutice

Condimentul întărește inima și ajută împotriva anemiei și a problemelor cauzate de suprasolicitarea organismului. Este considerat în același timp un afrodisiac, mai ales în Orient. În homeopatie, este utilizat pentru relaxare și împotriva depresiei. Șofranul se află în compoziția mai multor medicamente naturiste, fortificând uterul și ameliorând durerile provocate de menstruație. Dacă se depășește totuși doza recomandată, poate provoca avorturi spontane.

Sursa: https://grigiocakes.wordpress.com

Uleiul de masline, un adevarat generator de beneficii pentru organismul nostru

Cu totii avem tendinta sa ne gandim ca uleiurile nu sunt bune pentru silueta sau ca fac rau inimii, insa uleiul de masline are multe efecte benefice.
Uleiul de masline contine grasimi nesaturare, cunoscute pentru actiunile benefice asupra sanatatii cardiovasculare. Uleiul de masline, in dieta noastra, poate reduce riscul de a dezvolta boli de inima, poate reduce nivelul de colesterol si ajuta la scaderea tensiunii arteriale, insa, poate ajuta si la infrumusetarea tenului.

Iata cateva moduri in care uleiul de masline actioneaza:

1. Efecte antiinflamatorii

Unele tipuri de boli inflamatorii ale pielii includ psoriazis si dermatite atopice (eczemele si excesul de sebum). Uleiul de masline contine un compus numit olecanthal care are proprietatea de a stopa activitatea a doua enzime specifice (COX-1 si COX-2). O dieta care are la baza consumul a cca 50 grame de ulei de masline, zilnic, este egal cu aproximativ 10 % din doza de ibuprofen(ca antiinflamator), recomandata la un adult.

2. Protectie impotiva cancerului si a efectului de imbatranire

Antioxidantii din masline si din uleiul de masline au rol de aparare a organismului impotriva radicalilor liberi, molecule ce sunt afectate de expunerea la soare sau alte forme poluante din mediu. Radicalii liberi sunt raspunzatori de cresterea riscului de aparitie a bolilor cum ar fi cancerul (in special cel de piele), a cataractelo, a bolilor cardiovasculare si de imbatranirea celulelor. Pierderea de colagen si elastina duce la imbatranirea prematura a organismului (implicit a pielii), facand astfel din uleiul de masline o alegere buna in lupta contra acestui fenomen.

3. Efecte hidratante asupra buzelor

Daca ai senzatia unor buze subtiri, jupuite, predispuse la uscare, iti crapa des ,atunci cand sunt expuse la frig sau la un climat uscat, soare, vant, etc. si nu ai la indemana crema hidratanta, ei bine, uleiul de masline te poate ajuta. Se aplica un strat subtire de ulei pe buze, de cateva ori pe zi si poti obtine efectule unei creme de buze. Totusi, desi este un hidratant bun, este un ulei si poate provoca unele iritatii in jurul gurii.

4. Efecte antibacteriene

Daca sunteti ingrijorat in ceea ce priveste tratamentul cu antibiotice, care poate duce la slabirea imunitatii , atunci ganditi-va ca aveti in bucatarie un antibacterian. Uleiul de masline nerafinat, poate ajuta la tratarea infectiilor microbiene ale pielii. De fapt, un amestec de ulei de masline, miere si ceara de albine, ajuta la tratarea unor boli de piele, cum ar fi, eczemele, psoriazis, dermatita de scutec( la copii mici). Amestecul s-a demonstrat a fi util si impotriva stafilococilor si a candidei.

5. Reduce aparitia ridurilor, antioxidant

Uleiul de masline nerafinat este plin de antioxidanti. Dar printre acesti antioxidanti, exista unul cunsocut, squalene, un antioxidant care ajuta la prevenirea cancerului, dar si la reducerea efectelor de mancarime si piele crapata, ajutand la mentinerea unei bariere de umiditate in piele. Bonusul acestui antioxidant este faptul ca reduce riscul aparitiei ridurilor, teama majora a tuturor femeilor.

Cu alte cuvinte, uleiul de masline are cele mai multe efecte benefice dintre toate uleiurile cunoscute, iar ceea ce este interesant, este faptul ca il avem chiar langa noi…in bucatarie.

Sursa: www.grigiocakes.wordpress.com

Dieta de post - o adevarata terapie inainte de Craciun

Avand in vedere ca pe 15 noiembrie incepe postul Craciunului, va anuntam ca nutritionistii spun ca cei care aleg sa posteasca, indiferent de motiv, beneficiaza de mai multe efecte terapeutice.

Multi se intreba daca, atunci cand vor elimina carnea, ouale si laptele, vor mai putea asigura organismului nutrientii necesari unei bune functionari.

Raspunsul este: da. Mai ales daca apelati la o dieta vegetariana diversa, din care sa nu lipseasca fructele, legumele, cerealele, nucile si semintele.

Aceasta asigura necesarul zilnic de proteine, carbohidrati, lipide si vitamine.
 

Beneficiile terapeutice ale dietei de post: 

- reduce riscul aparitiei bolilor cardiovasculare, afectiunilor cronice si cancerului - datorita continutului mic de lipide nesanatoase;

- dieta de post este bogata in minerale, care asigura buna functionare a sistemului imunitar, mai ales in sezonul rece;

- fasolea uscata, soia, mazarea, sfecla si legumele verzi sunt bogate in fier, care combate anemia;

-  normalizeaza presiunea sangelui si nivelul colesterolului, curata arterele si ofera tenului un aspect placut, senin;

-  ofera energie si vitalitate;

- digestie se realizeaza mult mai usor;

- capacitatea de concentrare devine mai crescuta;

Sursa articol: agerpres.ro, csid.ro, perfecte.ro
Sursa foto: romaniatv.net

Care sunt beneficiile pe care le aduce consumul de carne de strut

Carnea de strut nu este, inca, foarte populara in Romania. Deocamdata este considerata o delicatesa datorita mai ales pretului ridicat de la noi.

Insa, s-ar putea ca beneficiile pe care le aduce consumul de carne de strut sa va convinga ca merita sa dati un ban in plus. 

De exemplu, este mai saraca in calorii decat carnea de pui si este recomandata anemicilor, femeilor insarcinate si copiilor, pentru ca are un continut ridicat de fier. 

Trebuie spus inca de la inceput ca strutul are o carne foarte sanatoasa si cu un gust aparte, ce nu seamana cu cel al carnii de pui sau de vanat.

"Carnea de strut, in primul rand, este o carne foarte sanatoasa. Contine foarte mult fier, vitamina E, este foarte frageda. Este o carne curata pentru ca nu contine hormoni sau alti aditivi de crestere. Este o carne foarte buna pentru copii, pentru femei insarcinate, pentru persoanele care au probleme cu anemia. Contine foarte mult Omega 3, Omega 6, Omega 9", a explicat pentru Adevarul, Carmen Galin, reprezentanta a Carpathian Ostrich Alliance.

La o prima vedere, carnea de strut seamana cu cea de vita, avand culoarea rosie, textura si gust apropiat de cel al carnii de vita.

Contine putine calorii, dar este foarte bogata in proteine si saraca in grasimi si colesterol.

Ca sa intelegem si mai bine diferentele dintre carnea de stru si celelalte din comert va mai spunem atat: carnea de strut are cu 40% mai putin colesterol decat cea de vita si cu 80% mai putine grasimi decat cea de pui.

De asemenea, consumul de carne de strut este recomandat si diabeticilor si hipertensivilor, avand un continut scazut de sodiu si foarte mare de acizi grasi, benefici. Are valori crescute de calciu, magneziu si fosfor, dar si de carnitina, o proteina care ajuta la transformarea grasimii in energie.

Pretul ridicat al carnii de strut se datoreaza si faptului ca pentru a junge la varsta optima sacrificarii si la greutatea de 120 de kg, unei pasari ii trebuie 10 luni. Totodata, fiind vorba de pasari foarte mari, acestora le trebuie mult spatiu si nu pot fi crescute in custi, asa cum se intampla cu gainile, de exemplu.

Astfel, un kilogram de organe de strut poate ajunge la 40 de lei, in timp ce un kg de carne pentru friptura poate ajunge la 125 de lei.

Din carnea de strut se poate gati orice, de la gratar, pana la mancaruri mai complexe. 

 

 

Sursa articol: csid.ro
Sursa foto: comidasebebidas.uol.com.br

Cornuri de post

Cornuri de post

    Va ofer  aceasta reteta pentru zilele  in care vreti ceva dulce fara multa bataie de cap si cu costuri minime.O puteti face si in zilele de post.
Ingrediente:
-faina 500 gr
-apa calda 250 ml
-drojdie proaspata  25 de gr
-zahar 4 linguri
-ulei 50 ml
- o esenta sau coaja rasa de lamaie
-un praf de sare
     Pentru umplutura eu am folosit gem .
    Jumatate din cantitatea de apa o puneti  intr-un bol mic cu drojdia, zaharul, sarea  si 2 linguri de faina, amestecati pana devine totul omogen si lasati la dospit 10-15 min. Intr-un bol mai mare asezati faina, de preferat cernuta in prealabil, deoarece aluatul facut astfel este mult mai pufos. Amestecati si restul de apa in maiaua rezultata si incepeti sa incorporati faina,tot acum puneti treptat uleiul si esenta.
   Framantati foarte bine pana ce aluatul devine omogen si nelipicios. Lasati la crescut 20 min pana  acesta isi dubleaza volumul.
   Impartiti aluatul in 3 bucati egale din care formati 3 bile. Pe masa infainata  fiecare bila de aluat o intindeti intr-o foaie rotunda de 4-5 mm grosime  si o taiati in 8 triunghiuri egale, puneti umplutura pe margini si rulati cat mai strans cornurile.
   Intr-o tava tapetata cu putina faina sau hartie de copt , asezati cornurile si le  coaceti in cuptorul preincalzit la o temperature de aprox. 180 grade timp de 20 de minute.
   O parte din cornuri  le-am facut cu glazura alba si va las si voua reteta aici : zahar pudra 100 gr, un albus de ou si o 1 lingura zeama de lamaie,amestecati foarte bine toate ingredientele cu mixerul pana ce devine o pasta lucioasa omogena. Va doresc pofta buna si astept comentariile voastre.